各地少数民俗族的岁除食

简介：     我国最盛大最盛大的各地节日要数新年，最丰美可口的少数俗家宴便是岁除夜的团圆饭
 。这顿饭 ，民族不像5月端午和8月中秋那样，除食既有举国同一的各地传统食物，又有各地区 、少数俗各民族 。民族    我国最盛大最盛大的除食节日要数新年  ，最丰美可口的各地家宴便是岁除夜的团圆饭 。这顿饭
，少数俗不像5月端午和8月中秋那样 ，民族既有举国同一的除食传统食物
，又有各地区、各地各民族依据本地区、少数俗本民族代代相沿的民族食俗好菜 。我国少数民族喜度新春佳节的传统食俗就更有特征了。

    自古繁衍生息在塞外大草原上的蒙古族，把阴历新年称为“白节”，把正月叫做“白月”。岁除之夜，一家人围坐在火炉边 ，向老一辈敬献“辞岁酒”，饱餐烤羊腿和水饺 。

    满族人喜度佳节的传统食物是用糯米粉或面粉制成的饺子、火烧和豆包等 。岁除夜晚的风俗与汉族类似，一家人聚会吃年夜饭 ，传统年菜是喷香可口的血肠
、煮白肉和别具风味的酸菜氽白肉以及标志着吉庆有余的鱼类等  。宴毕，百口聚在炕桌边包饺子“守岁”，至深夜12点“子时”往后寝息。

    在四季如春的西双版纳一带寓居的傣族，有自己的傣历年，但也和全国公民相同欢庆被他们称之为“嫩西节”的新年。传统的吃食除了糯米糌粑外，还有在糯米中拌入红糖 ，参加“咯素”的花，再以芭蕉叶包成若干小包蒸熟的“毫咯素”和另一种称为“毫火”的食物。

    云南拉祜族的风俗是在岁除制造糯米粑粑时 ，有必要做一对大的粑粑 ，标志太阳和月亮
 ，再做若干小的粑粑 ，代表天空中的繁星。意图是期望来年风调雨顺
，五谷丰登 。

    广西壮族的岁除夜宴一般是吃白斩鸡、酿豆腐等菜肴和年糕  、粉糕 、粽子、荷花包饭等。此外，家家还在岁除把一些米饭留到年头再吃，称之为“压年饭” ，标志家有余粮 。

    寓居在湖南西北山区的土家族，一年要过两个年
，即阴历的腊月29和30两天 。年前半个月左右，土家族就户户忙着杀猪 、磨豆腐、打粑粑和烹制年夜饭必备的传统“坨子肉”（把猪肉斩成大块 ，拌上小米等蒸熟）以及用猪内脏、墨鱼、海带等熬制的“合菜”，喜度第一个年，第二天
，被土家族称为“团年” ，这一天
，则家家不吃蒸饭而食烧饭，不吃猪肉而食鸡肉。为什么连过两个年，而且吃不同的食物呢？传说，古时的一个新年，土家人正在欢庆“团年”，不料敌人乘他们不备，攻击而入。待将敌人赶开，家中的猪肉等都被敌人吃光、抢净。家家只好杀鸡烧饭重设年宴 。从此 ，土家人代代相沿成习 ，借以告示子孙后代，紧记此事。

    总归 ，各少数民族的岁除食俗除了带有寓意外，首要仍是各民族丰富多采的传统食俗代表着我国公民神往锦衣玉食 、日子美好的美好愿望 。